Stratégie, management et expérience client au cœur de l'hôtellerie de luxe sur la Côte d'Azur.
Comment pilote-t-on un établissement de prestige face aux exigences d’une clientèle internationale ? Ce nouvel épisode de « Rendez-vous sur la Prom » vous plonge dans les coulisses de l’**hôtellerie de luxe** avec Éric Trolliard, Directeur Général de l’hôtel Aston La Scala à Nice. Découvrez les stratégies de management, les défis opérationnels et la vision d’un expert qui a fait de l’excellence sa marque de fabrique.
Un parcours d’excellence de Paris à la Baie des Anges
Le parcours d’Éric Trolliard est une véritable masterclass sur la construction d’une carrière dans l’**hôtellerie de luxe**. Fort d’un cursus universitaire complet et d’une double compétence rare entre secteur public et privé, il a rapidement choisi la voie de l’excellence opérationnelle. Avant de poser ses valises à Nice, il a fait ses armes au sein d’établissements prestigieux, du groupe Tetinger au Royal Evian Resort, en passant par l’ouverture d’un complexe de 354 chambres à Paris. Chaque expérience a affiné son expertise, notamment dans la gestion de clientèles aussi variées qu’exigeantes.
Les clés du management dans un palace
Diriger l’hôtel Astor à Paris lui a permis de développer une clientèle de niche, notamment dans le monde de la mode avec la Maison Vuitton, mais aussi dans le secteur ultra-sensible de la défense, en accueillant des délégations internationales. Dans cet épisode de « Rendez-vous sur la Prom », Éric Trolliard partage sa philosophie de management, qu’il résume par l’adage « une main de fer dans un gant de velours ». Il y détaille l’importance cruciale de l’équipe pour délivrer une prestation irréprochable et sa vision de l’expérience client : anticiper les besoins pour créer des moments mémorables, bien au-delà du simple service.
L’Aston La Scala : une stratégie de différenciation
L’Aston La Scala n’est pas qu’un simple hôtel, c’est une destination en soi. Éric Trolliard explique comment l’établissement se démarque dans un marché niçois compétitif. Cela passe par une offre de restauration diversifiée, avec des lieux comme le célèbre Moon Bar, mais aussi par des services additionnels pensés pour une clientèle exigeante : espace fitness, soins esthétiques et une programmation musicale live quasi-quotidienne. L’hôtel s’adapte également avec une agilité remarquable aux grands événements locaux comme l’Iron Man ou la Coupe du Monde de rugby, démontrant une stratégie d’intégration parfaite dans l’écosystème niçois.
Diffusé également sur Wave Storia.
Un projet maison réalisé par Audio Pictura.
Au programme de cet épisode
- 1 : Présentation d’Éric Trolliard et de son rôle à l’hôtel Aston La Scala
- 2 : Parcours académique et premières expériences dans l’hôtellerie
- 3 : Expériences marquantes dans l’hôtellerie de luxe avant Nice
- 4 : Direction de l’hôtel Astor à Paris et développement d’une clientèle de prestige
- 5 : La décision de s’installer à Nice et de prendre la direction de l’Aston La Scala
- 6 : Description de l’hôtel Aston La Scala et de son emplacement stratégique
- 7 : Philosophie de management : l’importance de l’équipe et du service client
- 8 : Les offres et services distinctifs de l’Aston La Scala
- 9 : L’adaptation de l’hôtel aux grands événements locaux et internationaux
- 10 : L’attractivité de Nice : un pôle culturel, sportif et économique
- 11 : La compétitivité et les défis du secteur hôtelier à Nice
- 12 : Les coups de cœur et recommandations personnelles d’Éric Trolliard sur la Côte d’Azur
Références de l’épisode
- Aston La Scala [Organisation]
- Éric Trolliard [Personne]
- Groupe Tetinger [Organisation]
- Saint-Tropez [Lieu]
- Royal Evian Resort [Organisation]
- Lac Léman [Lieu]
- Concorde Montparnasse [Organisation]
- Maison Vuitton [Organisation]
- Promenade des Anglais [Lieu]
- Sir Coventry [Personne]
- Coupe du Monde [Organisation]
- Iron Man [Organisation]
- Véronique Sanson [Personne]
- Stéphane Bolongaro [Personne]
F.A.Q. de l’épisode
Quelle double compétence Éric Trolliard a-t-il acquise durant ses études ?
Éric Trolliard a suivi un parcours universitaire qui lui a permis de maîtriser à la fois les codes du secteur privé et le fonctionnement des organismes publics, un atout rare qu’il détaille dans l’épisode.
Comment un hôtel de luxe attire-t-il une clientèle aussi spécifique que la Maison Vuitton ?
Grâce à une stratégie proactive et une compréhension fine des besoins de la haute couture, Éric Trolliard a réussi à faire de son précédent hôtel parisien un point de chute pour les cadres de la célèbre maison. Il explique sa méthode dans le podcast.
Quelle est la philosophie de management d’Éric Trolliard ?
Il prône un équilibre entre directivité et écoute, une approche qu’il nomme « une main de fer dans un gant de velours ». Pour en savoir plus sur sa mise en application, l’écoute de l’épisode est indispensable.
Qu’est-ce qu’une « expérience mémorable » pour un client de palace ?
Selon Éric Trolliard, cela va bien au-delà du service. C’est une alchimie entre une attitude, une surprise et une anticipation des désirs du client. Il donne des exemples concrets de ce qui fait la différence.
Comment un établissement comme l’Aston La Scala gère-t-il un événement comme l’Iron Man ?
Cela demande une adaptation logistique complète, du petit-déjeuner servi à 5h du matin à une offre alimentaire spécifique. Les coulisses de cette organisation sont révélées dans la discussion.
