De Lyon à Nice : un changement de cap radical
Dans cet épisode de Rendez-vous sur la Prom, nous explorons une histoire de reconversion audacieuse. Laurent, originaire de Lyon, a laissé derrière lui une carrière dans le secteur médical pour embrasser un nouveau défi : la restauration. Avec sa femme Christie, il a repris les rênes du restaurant Basilic & Co dans le quartier animé de Libération à Nice. Ce choix n’est pas anodin ; il est le fruit d’une réflexion profonde sur l’équilibre de vie et d’une volonté de se lancer dans un projet entrepreneurial commun, porteur de sens et de convivialité. Ce podcast d’entrepreneur met en lumière les motivations derrière une telle décision et les premières étapes d’une aventure qui change une vie.
Basilic & Co : une franchise de terroir au cœur de la stratégie
Pourquoi choisir une franchise, et pourquoi Basilic & Co ? Laurent explique son approche stratégique : il a délibérément demandé à la franchise quel était l’établissement le moins performant pour y déceler un potentiel de croissance maximal. La force de Basilic & Co réside dans ses valeurs : des produits de terroir, majoritairement français, des circuits courts et des recettes authentiques qui se distinguent des pizzerias traditionnelles. En déléguant le savoir-faire culinaire à la marque, Laurent peut se concentrer sur ses points forts : le management de son équipe et l’excellence de l’expérience client, un aspect crucial pour fidéliser une clientèle dans un secteur ultra-concurrentiel.
Le management humain comme clé de la réussite
L’un des enseignements majeurs de cet épisode est l’importance capitale du facteur humain. Laurent détaille sa méthode de recrutement, basée sur la cooptation et la création d’un véritable esprit de famille. Loin de se voir comme un simple patron, il se positionne comme un leader qui fait grandir ses collaborateurs. Il raconte comment il a bâti une équipe soudée et motivée en seulement quatre mois, un atout indispensable pour surmonter les difficultés inhérentes à la restauration, comme la gestion des charges élevées ou la pression des avis en ligne. Pour lui, un client satisfait de l’accueil pardonnera une petite imperfection dans l’assiette, mais l’inverse est rarement vrai.
Le quartier Libération : l’écrin idéal pour un projet de vie
Le choix du quartier Libération à Nice n’est pas un hasard. Laurent y a retrouvé l’ambiance de « village » qu’il aimait à la Croix-Rousse à Lyon. C’est un quartier vivant, authentique, avec son marché quotidien et une forte identité niçoise. C’est dans cet environnement dynamique que le projet de Laurent et Christie prend tout son sens, en s’intégrant au tissu local et en proposant une offre de qualité aux habitants. Cet épisode est aussi une déclaration d’amour à Nice, une ville qui a su séduire ce Lyonnais par sa qualité de vie et son potentiel entrepreneurial.
Diffusé également sur Wave Storia.
Un projet maison réalisé par Audio Pictura.
